Geschatte waarden door AI
Pasta all'Amatriciana (Traditioneel)
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een klassiek Romeins pastagerecht met guanciale, pecorino romano en tomatensaus. De authentieke smaak van Amatrice.
Ingrediënten
- Bucatini320g
- Guanciale150g
- Tomaten (gepelde hele tomaten)400g
- Pecorino Romano kaas100g
- Witte wijn (droog)50ml
- Rode peper (peperoncino)1 stuk
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de guanciale in reepjes of blokjes.
- 2
Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de guanciale langzaam uit tot deze knapperig is en het vet is gesmolten. Haal de guanciale uit de pan en zet apart, laat het vet in de pan.
- 3
Voeg de fijngehakte rode peper toe aan het vet in de pan en bak kort mee.
- 4
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- 5
Voeg de gepelde tomaten toe (breek ze met een lepel) en laat de saus sudderen voor ongeveer 15-20 minuten.
- 6
Kook ondertussen de bucatini in ruim gezouten water al dente.
- 7
Giet de pasta af, bewaar wat kookvocht.
- 8
Voeg de bucatini toe aan de saus, samen met de gebakken guanciale. Meng goed door.
- 9
Voeg een scheutje pastakookvocht toe indien nodig om de saus smeuïger te maken.
- 10
Roer de helft van de geraspte Pecorino Romano erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 11
Serveer direct, bestrooid met de rest van de Pecorino Romano.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
