Tradycyjna Pieczeń z Dzika
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczna pieczeń z dzika, marynowana w czerwonym winie i ziołach, pieczona do miękkości z warzywami korzeniowymi. Aromatyczna i sycąca.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mięso z dzika (łopatka lub szynka)1.5 kg
- Czerwone wytrawne wino500 ml
- Marchew2 szt.
- Pietruszka (korzeń)1 szt.
- Seler (korzeń)1/2 szt.
- Cebula2 szt.
- Czosnek4 ząbki
- Liść laurowy3 szt.
- Ziele angielskie5 ziaren
- Jagody jałowca1 łyżeczka
- Świeży tymianek2 gałązki
- Świeży rozmaryn1 gałązka
- Olej roślinny3 łyżki
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
- Woda200 ml
Kroki
- 1
Mięso z dzika umyj, osusz i oczyść z błon. Pokrój w większą kostkę.
- 2
W dużym naczyniu połącz mięso z winem, posiekanym czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem, liściem laurowym, zielem angielskim i jałowcem. Odstaw do marynowania na minimum 12 godzin (najlepiej 24 godziny) w chłodne miejsce.
- 3
Wyjmij mięso z marynaty, osusz. Marynatę zachowaj. Warzywa obierz i pokrój w grubą kostkę.
- 4
W garnku żaroodpornym rozgrzej olej. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso z garnka.
- 5
Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę. Dodaj pokrojone warzywa korzeniowe i smaż przez kilka minut.
- 6
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Zalej zachowaną marynatą i dodaj wodę. Dopraw solą i pieprzem.
- 7
Przykryj garnek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 8
Pod koniec pieczenia, jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go lekko zredukować, odkrywając garnek na ostatnie 30 minut.
- 9
Przed podaniem usuń liście laurowe i gałązki ziół. Podawaj gorące, najlepiej z kaszą gryczaną lub ziemniakami.
