Ozorki w sosie chrzanowym z nutą jabłka
60% autentyczne · Fusion / Polska
Kreatywna wariacja na temat klasycznego dania, gdzie słodycz jabłka równoważy ostrość chrzanu, dodając głębi smaku.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Wołowe ozorki1 kg
- Marchew1 szt.
- Pietruszka (korzeń)1 szt.
- Liść laurowy1 szt.
- Ziele angielskie3 ziarna
- Jabłko (kwaśne, np. Szara Reneta)1 szt.
- Chrzan tarty70 g
- Śmietana 30%150 ml
- Masło2 łyżki
- Mąka pszenna1 łyżka
- Sok z cytryny1 łyżeczka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Wodado gotowania
- Tymianek świeży do dekoracjikilka gałązek
Kroki
- 1
Ozorki ugotuj w wodzie z warzywami (marchew, pietruszka), liściem laurowym i zielem angielskim, aż będą miękkie (ok. 2-3 godziny). Ostudź, obierz i pokrój w plastry.
- 2
Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
- 3
Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i podsmaż. Stopniowo wlewaj gorący wywar z gotowania ozorków, mieszając, aż powstanie gładki sos. Zagotuj.
- 4
Dodaj tarty chrzan, śmietanę, pokrojone jabłko i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż jabłka lekko zmiękną.
- 5
Dodaj pokrojone ozorki do sosu i podgrzewaj delikatnie przez 10 minut.
- 6
Podawaj gorące, udekorowane gałązkami świeżego tymianku, z pieczonymi ziemniakami.
