Policzki wołowe w czerwonym winie z dodatkiem gorzkiej czekolady
70% autentyczne · Fusion
Kreatywna wariacja na temat klasycznego dania, gdzie gorzka czekolada dodaje głębi i subtelnej goryczki, wzbogacając smak sosu.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Policzki wołowe1 kg
- Czerwone wytrawne wino750 ml
- Bulion wołowy400 ml
- Marchew1 szt.
- Cebula1 szt.
- Czosnek3 ząbki
- Gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)50 g
- Liść laurowy1 szt.
- Olej roślinny3 łyżki
- Mąka pszenna2 łyżki
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
- Wodado uzupełnienia
Kroki
- 1
Policzki wołowe oczyść, osusz i dopraw solą oraz pieprzem.
- 2
Na rozgrzanym oleju obsmaż policzki z każdej strony. Przełóż do garnka.
- 3
Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i marchew. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
- 4
Dodaj mąkę, wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty.
- 5
Stopniowo wlewaj czerwone wino, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
- 6
Przelej zawartość patelni do garnka z policzkami. Dodaj bulion wołowy, liść laurowy. Uzupełnij wodą, jeśli potrzeba.
- 7
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 8
Wyjmij policzki. Sos przecedź. Dodaj połamaną gorzką czekoladę do gorącego sosu i mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem.
- 9
Policzki umieść z powrotem w sosie czekoladowym i podgrzej.
