Pieczeń Cielęca po Bawarsku z Piwem
60% autentyczne · Bawarska
Regionalna wariacja pieczeni cielęcej, marynowana w piwie z dodatkiem musztardy i kminku, nadająca jej głęboki smak.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Cielęcina (np. łopatka lub karkówka)1.5 kg
- Jasne piwo typu lager750 ml
- Musztarda bawarska (słodka)3 łyżki
- Cebula2 szt.
- Czosnek4 ząbki
- Marchew2 szt.
- Bulion wołowy300 ml
- Kminek1 łyżeczka
- Majeranek1 łyżeczka
- Masło30 g
- Mąka pszenna1.5 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny świeżo mielonydo smaku
Kroki
- 1
Cielęcinę natrzyj solą, pieprzem, kminkiem i majerankiem. Posmaruj połową musztardy.
- 2
W dużej misce zalej mięso piwem. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i marchew. Odstaw do marynowania na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc w lodówce.
- 3
Wyjmij mięso z marynaty, osusz. Marynatę zachowaj. Obsmaż mięso na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
- 4
Przełóż mięso do brytfanny. Dodaj warzywa z marynaty.
- 5
Wlej na patelnię, na której smażyło się mięso, część marynaty i bulion. Zagotuj, zeskrobując smak z dna. Zalej mięso płynem.
- 6
Przykryj brytfannę i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 2.5-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. W połowie pieczenia polewaj mięso sosem.
- 7
Wyjmij mięso i warzywa. Sos przecedź, zagęść zasmażką z masła i mąki. Dopraw solą i pieprzem.
- 8
Pokrój pieczeń w grubsze plastry i podawaj z sosem.
