Tradycyjne Żeberka w Kapuście
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczne polskie danie jednogarnkowe z soczystymi żeberkami wieprzowymi duszonymi z kiszoną kapustą, cebulą i przyprawami. Sycące i aromatyczne.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Żeberka wieprzowe1 kg
- Kapusta kiszona1 kg
- Cebula2 sztuki
- Boczek wędzony100 g
- Liść laurowy2 sztuki
- Ziele angielskie5 ziaren
- Majeranek1 łyżka
- Koncentrat pomidorowy2 łyżki
- Smalec lub olej2 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Wodado duszenia
Kroki
- 1
Żeberka umyj, pokrój na mniejsze porcje, dopraw solą i pieprzem.
- 2
Kapustę kiszoną odciśnij, w razie potrzeby przepłucz i pokrój.
- 3
Cebulę pokrój w kostkę, boczek w drobną kostkę.
- 4
W dużym garnku rozgrzej smalec lub olej. Zrumień żeberka z każdej strony. Wyjmij mięso.
- 5
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj boczek i smaż, aż się zarumieni.
- 6
Dodaj kapustę kiszoną, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Wymieszaj.
- 7
Na kapuście ułóż zrumienione żeberka. Dolej trochę wody, aby przykryć dno garnka.
- 8
Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 2-2.5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a kapusta dobrze duszona. W razie potrzeby dolewaj wody.
- 9
Pod koniec duszenia dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 10
Podawaj gorące, najlepiej z pieczywem.
