Żurek Wielkanocny z Jajkiem i Chrzanem
Danie tradycyjne · Polska
Wariant żurku często podawany podczas Świąt Wielkanocnych. Charakteryzuje się bogatszym smakiem dzięki dodatkowi wędzonki i wyrazistym akcentem chrzanu.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Zakwas żytni400 ml
- Woda1.2 l
- Biała kiełbasa250 g
- Boczek wędzony100 g
- Cebula1 szt.
- Czosnek2 ząbki
- Jajka4 szt.
- Śmietana 30%70 ml
- Chrzan tarty2 łyżki
- Majeranek1 łyżka
- Liść laurowy1 szt.
- Ziele angielskie2 ziarna
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
Kroki
- 1
W garnku zagotuj wodę z liściem laurowym i zielem angielskim. Dodaj zakwas żytni, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- 2
Boczek pokrój w kostkę, cebulę w kostkę, czosnek posiekaj. Podsmaż boczek na patelni, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia, następnie dodaj czosnek.
- 3
Białą kiełbasę ponakłuwaj widelcem i podsmaż na tej samej patelni z boczkiem i cebulą, aż lekko się zrumieni. Następnie pokrój w grubsze plastry.
- 4
Dodaj podsmażony boczek z cebulą i czosnkiem oraz pokrojoną kiełbasę do zupy. Gotuj jeszcze 10 minut.
- 5
Jajka ugotuj na twardo, obierz. Wymieszaj śmietanę z chrzanem i majerankiem.
- 6
Zdejmij zupę z ognia. Dodaj śmietanę z chrzanem, wymieszaj. Nie gotuj.
- 7
Podawaj gorący żurek z plastrami białej kiełbasy i całym jajkiem w każdej miseczce. Opcjonalnie udekoruj gałązką koperku.
