Pasztet Domowy z Dziczyzny z Żurawiną
80% autentyczne · Polska
Elegancka wersja pasztetu domowego z dodatkiem aromatycznej dziczyzny i słodko-kwaśnej żurawiny.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mięso z dziczyzny (np. sarnina, dzik)600 g
- Boczek wędzony200 g
- Wątróbka drobiowa200 g
- Cebula2 sztuki
- Czosnek3 ząbki
- Jajko2 sztuki
- Namoczona bułka kajzerka1 sztuka
- Suszona żurawina100 g
- Świeży tymianek1 gałązka
- Liść laurowy1 sztuka
- Ziele angielskie3 ziarna
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Olej do smażenia2 łyżki
Kroki
- 1
Mięso z dziczyzny i boczek pokrój w kostkę. Wątróbkę oczyść.
- 2
Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj.
- 3
W garnku rozgrzej olej. Obsmaż mięso z dziczyzny i boczek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż chwilę.
- 4
Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, tymianek. Zalej wodą tak, aby przykryć mięso. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1.5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- 5
Wątróbkę podsmaż krótko na osobnej patelni.
- 6
Mięso z dziczyzny, boczek i wątróbkę zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.
- 7
Bułkę namocz w wodzie lub wywarze z duszenia mięsa, odciśnij.
- 8
Do masy mięsnej dodaj namoczoną bułkę, jajka, żurawinę, sól i pieprz. Dokładnie wyrób.
- 9
Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia.
- 10
Przełóż masę do formy, wyrównaj.
- 11
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-60 minut.
- 12
Ostudź całkowicie przed krojeniem.
