Tradycyjne Szare Kluski (Śląskie)
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczne, tradycyjne szare kluski, znane również jako 'żelazki' lub 'gumiklyjzy', przygotowywane z surowych i gotowanych ziemniaków. Podawane najczęściej z okrasą z boczku i cebuli.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Ziemniaki surowe1 kg
- Ziemniaki gotowane500 g
- Mąka ziemniaczanaok. 1 szklanki
- Sóldo smaku
- Boczek wędzony150 g
- Cebula1 duża
Kroki
- 1
Ugotuj ziemniaki do miękkości, odcedź i przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Ostudź.
- 2
Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij nadmiar soku.
- 3
Połącz przeciśnięte gotowane ziemniaki z odciśniętymi surowymi ziemniakami. Dodaj sól.
- 4
Stopniowo dodawaj mąkę ziemniaczaną, wyrabiając ciasto, aż będzie miało odpowiednią konsystencję – zwarte, ale nie klejące. Powinno dać się formować.
- 5
Z ciasta formuj podłużne, lekko spłaszczone kluski o nieregularnym kształcie. Możesz zrobić charakterystyczne wgłębienie na środku.
- 6
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami i gotuj ok. 5-7 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
- 7
W międzyczasie pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie złocista i chrupiąca.
- 8
Ugotowane kluski wyjmij łyżką cedzakową. Podawaj gorące, polane wytopionym tłuszczem z boczku i cebulką.
