Tradycyjne Pączki z Różą
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczne, puszyste pączki smażone na głębokim tłuszczu, nadziewane aromatycznym dżemem z płatków róży i lukrowane. Idealne na Tłusty Czwartek.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna500 g
- drożdże świeże50 g
- mleko ciepłe200 ml
- żółtka jaj4 szt.
- cukier50 g
- masło roztopione50 g
- spirytus lub ocet1 łyżka
- sólszczypta
- olej do smażeniaok. 1 litr
- dżem z płatków róży200 g
- cukier puder do lukru100 g
- woda do lukru2-3 łyżki
- skórka pomarańczowa kandyzowanado dekoracji
Kroki
- 1
Przygotuj rozczyn: drożdże rozkrusz, dodaj łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i ciepłe mleko. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.
- 2
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru, sól, żółtka i wyrośnięty rozczyn. Zacznij wyrabiać ciasto.
- 3
Stopniowo dodawaj roztopione masło i spirytus, wyrabiając ciasto do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji (ok. 10-15 minut).
- 4
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1-1.5 godziny).
- 5
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, uformuj wałek i pokrój na równe porcje. Z każdej porcji uformuj kulkę.
- 6
Kulki ciasta ułóż na blacie posypanym mąką, przykryj ściereczką i pozostaw do napuszenia na ok. 20 minut.
- 7
W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury 170-180°C. Ostrożnie wkładaj pączki (po kilka na raz), smaż z każdej strony na złoty kolor (ok. 3-4 minuty na stronę).
- 8
Usmażone pączki wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
- 9
Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z wodą do uzyskania gładkiej masy. Lukruj lekko przestudzone pączki.
- 10
Udekoruj pączki kandyzowaną skórką pomarańczową.
