Klasyczne Eklerki z Kremem Czekoladowym
Danie tradycyjne · Francuska
Tradycyjne francuskie eklerki z ciasta parzonego, wypełnione bogatym kremem czekoladowym i polane lukrem.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mąka pszenna150 g
- Masło75 g
- Woda150 ml
- Jajka3 szt.
- Sólszczypta
- Mleko250 ml
- Żółtka jaj4 szt.
- Cukier100 g
- Mąka ziemniaczana25 g
- Gorzkie kakao30 g
- Czekolada gorzka50 g
- Cukier puder100 g
- Woda do lukru2-3 łyżki
Kroki
- 1
Przygotuj ciasto parzone: zagotuj wodę z masłem i solą. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aż powstanie gładka kula ciasta.
- 2
Przełóż ciasto do miski i lekko przestudź. Stopniowo dodawaj jajka, miksując po każdym, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
- 3
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj podłużne eklerki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 4
Piecz w temperaturze 190°C przez około 25-30 minut, aż eklerki będą złociste i chrupiące.
- 5
Przygotuj krem czekoladowy: zagotuj mleko. W misce utrzyj żółtka z cukrem, mąką ziemniaczaną i kakao. Stopniowo dodawaj gorące mleko, mieszając.
- 6
Przełóż masę do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj połamaną gorzką czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia.
- 7
Przestudź krem, a następnie przełóż go do rękawa cukierniczego.
- 8
Wystudzone eklerki przekrój wzdłuż lub zrób otwory i wypełnij kremem czekoladowym.
- 9
Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z wodą do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 10
Polej eklerki lukrem i pozostaw do zastygnięcia.
