Spaghetti alla Carbonara (Klasyczna)
Danie tradycyjne · Włoska
Klasyczne rzymskie danie z makaronem, jajkami, guanciale, serem Pecorino Romano i czarnym pieprzem. Kremowy sos powstaje dzięki emulsji żółtek i sera z wodą z gotowania makaronu.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Spaghetti400g
- Guanciale150g
- Żółtka jaj4 szt.
- Ser Pecorino Romano100g
- Czarny pieprzdo smaku
- Sóldo smaku
- Wodado gotowania makaronu
Kroki
- 1
Zagotuj osoloną wodę na makaron.
- 2
Pokrój guanciale w kostkę lub paski.
- 3
Na patelni podsmaż guanciale na średnim ogniu, aż będzie chrupiące. Zdejmij z patelni, pozostawiając tłuszcz.
- 4
Ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 5
W misce wymieszaj żółtka z startym Pecorino Romano i dużą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu.
- 6
Odcedź makaron, zachowując około 150 ml wody z gotowania.
- 7
Dodaj gorący makaron na patelnię z tłuszczem z guanciale. Szybko wymieszaj.
- 8
Zdejmij patelnię z ognia. Powoli dodawaj mieszankę jajeczną do makaronu, energicznie mieszając, aby stworzyć kremowy sos. Dodaj trochę wody z gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
- 9
Dodaj chrupiące guanciale i ponownie wymieszaj.
- 10
Podawaj natychmiast, posypane dodatkowym Pecorino Romano i czarnym pieprzem.
