Klasyczne Risotto z Grzybami
Danie tradycyjne · Włoska
Tradycyjne włoskie risotto przygotowane z ryżu Arborio, świeżych grzybów leśnych, bulionu warzywnego i parmezanu. Kremowe, aromatyczne i pełne smaku.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Ryż Arborio300g
- Świeże grzyby leśne (np. borowiki, kurki)400g
- Bulion warzywny1.2l
- Cebula1 sztuka
- Czosnek2 ząbki
- Białe wytrawne wino100ml
- Masło50g
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Parmezan (starty)80g
- Świeża natka pietruszki2 łyżki (posiekana)
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
Kroki
- 1
Grzyby oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę i połowę masła. Dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu, aż odparuje woda i lekko się zarumienią. Odłóż na bok.
- 3
W osobnym garnku rozgrzej pozostałe masło. Dodaj cebulę i smaż, aż zeszkli się (około 5 minut). Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- 4
Wsyp ryż i smaż przez 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
- 5
Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż alkohol odparuje.
- 6
Zacznij dodawać gorący bulion warzywny, po jednej chochli na raz, mieszając i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Kontynuuj przez około 18-20 minut, aż ryż będzie al dente.
- 7
Dodaj podsmażone grzyby do risotto. Wymieszaj.
- 8
Zdejmij z ognia. Dodaj starty parmezan i pozostałe masło. Energicznie wymieszaj, aż risotto będzie kremowe (mantecatura).
- 9
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
- 10
Podawaj natychmiast, posypane świeżą natką pietruszki.
