Tradycyjne Uszka z Grzybami

Składniki

• mąka pszenna500g
• jajko1 sztuka
• ciepła wodaok. 150 ml
• sól1 łyżeczka
• suszone grzyby leśne (borowiki, podgrzybki)100g
• cebula1 duża
• masło2 łyżki
• pieprz czarny świeżo mielonydo smaku
• barszcz czerwony czysty (do podania)1 litr
• świeży koperek (do dekoracji)kilka gałązek

Kroki

1. 1

   Grzyby namoczyć w gorącej wodzie przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez noc. Następnie ugotować do miękkości w tej samej wodzie. Odcedzić, zachowując wywar. Grzyby drobno posiekać lub zmielić.

2. 2

   Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle na patelni. Dodać do posiekanych grzybów.

3. 3

   Do grzybów z cebulą dodać sól i pieprz do smaku. Wymieszać farsz.

4. 4

   Na stolnicę wsypać mąkę, dodać sól, wbić jajko i stopniowo dolewać ciepłą wodę, zagniatając elastyczne, gładkie ciasto.

5. 5

   Ciasto podzielić na części, każdą rozwałkować na cienki placek. Wykrawać z ciasta kółka (np. szklanką).

6. 6

   Na środek każdego kółka nakładać porcję farszu grzybowego. Składać kółko na pół, tworząc pierożka, a następnie zlepić brzegi, formując kształt uszka.

7. 7

   W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać uszka partiami i gotować ok. 3-5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

8. 8

   Ugotowane uszka delikatnie wyjąć łyżką cedzakową. Podawać gorące w czystym barszczu czerwonym, udekorowane świeżym koperkiem.