Przybliżone wartości oszacowane przez AI
Klasyczne Tamales z Kurczakiem
Danie tradycyjne · Meksykańska
Tradycyjne tamales przygotowywane z ciasta z mąki kukurydzianej (masa), nadziewane aromatycznym kurczakiem w sosie chili, zawinięte w liście kukurydzy i gotowane na parze. Klasyczne danie kuchni meksykańskiej.
Składniki
- Masa harina (mąka kukurydziana do tamales)500g
- Bulion drobiowy500ml
- Smaleć wieprzowy lub masło roślinne250g
- Proszek do pieczenia2 łyżeczki
- Sól1 łyżeczka
- Pierś z kurczaka500g
- Suszone papryczki chili (np. ancho, guajillo)4-5 sztuk
- Cebula1/2 sztuki
- Czosnek2 ząbki
- Pomidory2 sztuki
- Olej roślinny2 łyżki
- Liście kukurydzy (namoczone)około 20 sztuk
Kroki
- 1
Przygotuj farsz: ugotuj kurczaka w bulionie, poszarp mięso. Papryczki chili namocz, usuń nasiona i łodyżki, a następnie zmiksuj z cebulą, czosnkiem i pomidorami na gładki sos. Podsmaż sos na oleju, dopraw solą i pieprzem, dodaj poszarpanego kurczaka i duś chwilę.
- 2
Przygotuj masę: wymieszaj masa harina z proszkiem do pieczenia i solą. W osobnej misce utrzyj smaleć/masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj masa harina do tłuszczu, na przemian z ciepłym bulionem drobiowym, aż uzyskasz gładkie, miękkie ciasto. Masa powinna być lekka i puszysta.
- 3
Przygotuj liście kukurydzy: namocz suche liście w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut, aż staną się elastyczne. Odcedź.
- 4
Formowanie tamales: na każdym liściu kukurydzy rozsmaruj porcję masy, nałóż farsz z kurczaka, a następnie zawiń liść, tworząc pakunek. Zabezpiecz, jeśli potrzeba, drugim liściem.
- 5
Gotowanie na parze: ułóż tamales pionowo w garnku do gotowania na parze (lub w dużym garnku z sitkiem na wierzchu), liśćmi do góry. Gotuj na parze przez około 1-1.5 godziny, aż masa będzie jędrna i łatwo odchodzić od liścia.
- 6
Podawaj gorące, zawinięte w liście.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
