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Arroz de Perdiz Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um arroz de perdiz clássico e reconfortante, cozinhado lentamente com a carne tenra da perdiz, arroz Carolino, e temperos aromáticos, resultando num prato rico e saboroso.
Ingredientes
- Perdiz2
- Arroz Carolino300g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Tomate maduro2
- Vinho branco150ml
- Azeite100ml
- Louro2 folhas
- Salsa fresca1 ramo
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Limpar e cortar as perdizes em pedaços.
- 2
Numa panela grande, aquecer o azeite e alourar os pedaços de perdiz.
- 3
Retirar a perdiz e reservar. Na mesma panela, refogar a cebola picada e o alho picado até ficarem macios.
- 4
Adicionar o tomate pelado e picado, o louro e o ramo de salsa. Cozinhar por 5 minutos.
- 5
Juntar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
- 6
Voltar a colocar a perdiz na panela. Cobrir com água quente e temperar com sal e pimenta. Cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos, ou até a carne estar tenra.
- 7
Retirar a perdiz e a salsa. Coar o caldo e reservar.
- 8
Na panela com o caldo, adicionar o arroz e cozinhar em lume médio até o arroz estar cozido e o caldo ter sido absorvido, cerca de 15-20 minutos.
- 9
Juntar a perdiz cozida ao arroz e misturar delicadamente.
- 10
Servir quente, decorado com salsa fresca picada.
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