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Arroz à Piemontese Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico cremoso e reconfortante, o Arroz à Piemontese tradicional é feito com arroz arbóreo cozido em caldo de frango, enriquecido com creme de leite, queijo parmesão ralado e presunto em cubos. Perfeito para um almoço especial ou jantar elegante.
Ingredientes
- Arroz arbóreo2 xícaras
- Caldo de frango6 xícaras
- Creme de leite fresco1 xícara
- Queijo parmesão ralado1 xícara
- Presunto cozido em cubos1 xícara
- Manteiga2 colheres de sopa
- Cebola picada1/2 unidade
- Alho picado2 dentes
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Salsinha picada para guarniçãoa gosto
Passos
- 1
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 2
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 1-2 minutos, mexendo sempre, até os grãos ficarem levemente translúcidos.
- 3
Comece a adicionar o caldo de frango quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Continue até o arroz estar cozido al dente (cerca de 18-20 minutos).
- 4
Reduza o fogo para baixo. Incorpore o creme de leite, o queijo parmesão ralado e o presunto em cubos. Mexa até o queijo derreter e o arroz ficar cremoso.
- 5
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo para ajustar a consistência.
- 6
Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha picada.
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