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Arroz com Pequi Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico da culinária goiana, este arroz com pequi captura a essência do Cerrado com seu sabor único e aroma inconfundível. O pequi, fruto nativo, é cozido junto com o arroz, liberando seu óleo e sabor característicos.
Ingredientes
- Pequi1 xícara
- Arroz branco2 xícaras
- Alho picado3 dentes
- Cebola picada1/2 unidade
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Caldo de frango ou legumes4 xícaras
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
Passos
- 1
Lave bem os pequis e cozinhe-os em água com sal por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macios. Escorra e reserve.
- 2
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- 3
Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- 4
Acrescente os pequis cozidos e o caldo de frango (ou legumes). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 5
Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido ter sido absorvido.
- 6
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos.
- 7
Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
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