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Arroz Carreteiro Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico gaúcho, este arroz carreteiro é feito com charque desfiado e refogado com cebola e alho, cozido lentamente com arroz até ficar macio e saboroso. É um prato robusto e reconfortante.
Ingredientes
- Charque (carne seca)500g
- Arroz branco2 xícaras
- Cebola grande picada1
- Alho picado3 dentes
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Água quente4 xícaras
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Salsinha picada para guarniçãoa gosto
Passos
- 1
Dessalgue o charque deixando de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe o charque em água por cerca de 30 minutos para amaciar. Desfie a carne e reserve.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Adicione o charque desfiado à panela e refogue por alguns minutos.
- 4
Acrescente o arroz e misture bem, garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no refogado.
- 5
Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta do reino. Mexa e deixe ferver.
- 6
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até o arroz estar cozido e a água ter sido absorvida.
- 7
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Guarneça com salsinha picada.
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