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Arroz de Marisco à Moda de Setúbal
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional do arroz de marisco, tipicamente mais húmido e com uma forte presença de peixe fresco e mariscos da costa de Setúbal, muitas vezes com um toque de piri-piri.
Ingredientes
- Arroz Carolino300g
- Azeite120ml
- Cebola1 grande
- Alho5 dentes
- Tomate maduro3
- Pimento verde1/2
- Coentros frescos1 molho
- Louro2 folhas
- Piri-piri (opcional)1
- Vinho branco150ml
- Caldo de peixe fresco1.2 litros
- Peixe fresco (robalo, dourada)200g
- Camarão150g
- Amêijoas150g
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
Passos
- 1
Numa panela grande, refogue a cebola e o alho picados em azeite. Adicione o tomate pelado e picado, o pimento em cubos, as folhas de louro e o piri-piri (se usar). Cozinhe por 7-8 minutos.
- 2
Adicione o peixe em pedaços e cozinhe por 2 minutos.
- 3
Junte o arroz e mexa bem.
- 4
Regue com o vinho branco e deixe evaporar.
- 5
Adicione o caldo de peixe quente e tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- 6
Quando ferver, adicione os camarões e as amêijoas. Cozinhe por cerca de 15-18 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o marisco aberto. O arroz deve ficar mais húmido ('malandrinho').
- 7
Retire do lume, misture os coentros picados e sirva quente.
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