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Arroz de Lingueirão Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico arroz malandrinho, cozido lentamente com lingueirão fresco, alho, coentros e um toque de vinho branco, resultando num prato rico em sabor a mar.
Ingredientes
- Lingueirão500g
- Arroz Carolino300g
- Alho4 dentes
- Cebola1 média
- Azeite4 colheres de sopa
- Vinho Branco100ml
- Coentros frescos1 molho
- Caldo de peixe ou água800ml
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
Passos
- 1
Limpe bem os lingueirões em água fria com sal. Descarte os que estiverem abertos e não fecharem ao toque.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione o arroz e refogue por 1-2 minutos.
- 4
Junte os lingueirões e o vinho branco. Deixe o álcool evaporar.
- 5
Adicione o caldo de peixe (ou água) quente, tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- 6
Reduza o lume e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, ou até o arroz estar cozido e o molho cremoso, mexendo ocasionalmente.
- 7
No final, envolva os coentros picados. Sirva imediatamente.
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