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Arroz de Tamboril com Gambas e Coentros
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação rica e aromática do arroz de tamboril, enriquecida com a doçura das gambas e o frescor intenso dos coentros, resultando num prato mais complexo e festivo.
Ingredientes
- Tamboril400g
- Gambas Grandes200g
- Arroz Carolino300g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Pimento Verde1
- Tomate Maduro2
- Coentros Frescos1 molho generoso
- Azeite100ml
- Caldo de Peixe1.2 litros
- Vinho Branco100ml
- Sala gosto
- Pimenta Pretaa gosto
Passos
- 1
Cortar o tamboril em cubos e temperar com sal e pimenta. Descascar as gambas.
- 2
Num tacho, refogar a cebola picada e o alho picado em azeite.
- 3
Adicionar o pimento verde em cubos e o tomate sem pele e sementes, também em cubos. Cozinhar por 5 minutos.
- 4
Juntar o arroz e mexer bem. Regar com o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
- 5
Adicionar o caldo de peixe quente e temperar com sal.
- 6
Quando ferver, adicionar os cubos de tamboril. Cozinhar por 10 minutos.
- 7
Adicionar as gambas e metade dos coentros picados. Cozinhar por mais 5-7 minutos, até o arroz estar cozido e os mariscos no ponto.
- 8
Retificar os temperos e servir quente, abundantemente decorado com o restante coentro fresco.
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