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Caldeirada de Peixe à Moda de Setúbal
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional da caldeirada, tipicamente incluindo mais mariscos e um toque de piri-piri para um leve picante, refletindo os sabores da costa de Setúbal.
Ingredientes
- Azeite5 colheres de sopa
- Cebola em rodelas1 grande
- Alho picado3 dentes
- Pimentão verde em rodelas1
- Tomate maduro em cubos300g
- Vinho verde150ml
- Caldo de peixe600ml
- Batatas em cubos400g
- Piri-piri (opcional)1 pequeno
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Peixe branco em postas (ex: robalo, dourada)300g
- Amêijoas200g
- Camarões150g
- Coentro fresco picado1/4 chávena
Passos
- 1
Numa panela de barro ou caçarola funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia.
- 2
Junte o pimentão e o tomate. Cozinhe por 5 minutos.
- 3
Adicione o vinho verde, o caldo de peixe, as batatas e o piri-piri (se usar). Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.
- 4
Reduza o fogo, tape e cozinhe por 20 minutos, ou até as batatas estarem quase cozidas.
- 5
Adicione os peixes, as amêijoas e os camarões. Cozinhe por cerca de 8-10 minutos, ou até o peixe estar cozido e as amêijoas abrirem.
- 6
Retire o piri-piri. Prove e ajuste o tempero. Sirva quente, polvilhado com coentro fresco.
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