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Bacalhau à Conde da Guarda com Broa de Milho
80% autêntica · Portuguesa (Regional)
Uma variação regional que incorpora a textura crocante da broa de milho por cima do bacalhau, batatas e cebolas.
Ingredientes
- Bacalhau demolhado e em postas600g
- Batatas800g
- Cebolas grandes2
- Azeite120ml
- Alho picado3 dentes
- Broa de milho esfarelada200g
- Azeitonas pretas80g
- Coentros frescos picadospara guarnecer
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Corte as cebolas em meias-luas finas.
- 2
Numa frigideira, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas com o alho até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Numa panela, coza as batatas em água com sal até ficarem tenras. Escorra bem.
- 4
Numa travessa de ir ao forno, disponha camadas de batatas, postas de bacalhau, cebola refogada e azeitonas.
- 5
Regue generosamente com o restante azeite.
- 6
Cubra toda a superfície com a broa de milho esfarelada.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 25-30 minutos, ou até o bacalhau estar cozido e a broa dourada e crocante.
- 8
Retire do forno, guarneça com coentros frescos picados e sirva quente.
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