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Bacalhau à Espanhola com Pimentos Assados
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação do bacalhau à espanhola que realça o sabor dos pimentos, assando-os previamente para intensificar a doçura e o aroma.
Ingredientes
- Bacalhau demolhado800g
- Batatas800g
- Pimento vermelho2
- Pimento verde1
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Azeitonas pretas80g
- Azeite virgem extra200ml
- Louro1 folha
- Coentros frescos picadosq.b.
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
Passos
- 1
Asse os pimentos inteiros no forno ou na grelha até a pele ficar preta. Retire a pele, retire as sementes e corte em tiras grossas.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Frite-as em azeite até ficarem macias. Reserve.
- 3
Corte a cebola em meias-luas e pique o alho.
- 4
Numa frigideira ou tacho, aqueça metade do azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e a folha de louro.
- 5
Junte as postas de bacalhau, as batatas, os pimentos assados e as azeitonas.
- 6
Regue com o restante azeite. Tape e cozinhe em lume brando por cerca de 20 minutos, ou até o bacalhau estar cozido.
- 7
Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro.
- 8
Sirva quente, decorado com coentros frescos picados.
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