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Bacalhau à Espanhola Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico bacalhau à espanhola, preparado com bacalhau demolhado, batatas, cebolas, pimentos e azeitonas, cozido lentamente em azeite para um sabor rico e autêntico.
Ingredientes
- Bacalhau demolhado800g
- Batatas1kg
- Cebolas2 grandes
- Pimento verde1
- Pimento vermelho1
- Alho4 dentes
- Azeitonas pretas100g
- Azeite virgem extra200ml
- Louro2 folhas
- Salsa fresca picadaq.b.
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
Passos
- 1
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Frite-as em azeite até ficarem douradas, mas não crocantes. Reserve.
- 2
Corte as cebolas em meias-luas finas e os pimentos em tiras. Pique o alho.
- 3
Numa frigideira grande ou tacho, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas e os pimentos até ficarem macios. Adicione o alho e as folhas de louro e cozinhe por mais 2 minutos.
- 4
Disponha as postas de bacalhau por cima do refogado. Cubra com as batatas fritas e as azeitonas.
- 5
Regue tudo com o restante azeite. Leve ao lume brando, tapado, por cerca de 20-25 minutos, ou até o bacalhau estar cozido e a lascar.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire as folhas de louro.
- 7
Sirva quente, polvilhado com salsa fresca picada.
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