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Batatas Bravas Tradicionais
Prato tradicional · Espanhola
A clássica tapa espanhola de batatas fritas crocantes com um molho picante e um molho aioli cremoso.
Ingredientes
- Batatas1 kg
- Azeite de Oliva Extra Virgem500 ml (para fritar)
- Páprica Doce1 colher de chá
- Páprica Picante1/2 colher de chá
- Alho2 dentes
- Tomate Pelado em Lata400 g
- Vinagre de Vinho Branco1 colher de sopa
- Maionese100 g
- Suco de Limão1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do Reinoa gosto
- Salsinha Frescapara guarnecer
Passos
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Lave-as e seque-as bem.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela funda ou fritadeira a 160°C. Frite as batatas em lotes até ficarem macias, mas não douradas (cerca de 5-7 minutos). Retire e escorra.
- 3
Aumente a temperatura do óleo para 180°C. Frite as batatas novamente até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel toalha. Tempere com sal.
- 4
Para o molho brava: Pique finamente 1 dente de alho. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Adicione os tomates pelados (amassados), páprica doce, páprica picante, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até engrossar. Adicione o vinagre e misture.
- 5
Para o aioli: Amasse o outro dente de alho até formar uma pasta. Em uma tigela, misture a maionese, a pasta de alho, o suco de limão, sal e pimenta. Misture bem.
- 6
Sirva as batatas fritas quentes, regadas com o molho brava e um fio de aioli. Guarneça com salsinha picada.
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