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Rissóis de Leitão Tradicionais
Prato tradicional · Portuguesa
Rissóis fritos crocantes e dourados, recheados com um picado saboroso de carne de leitão desfiada e temperada.
Ingredientes
- Carne de leitão cozida e desfiada300g
- Cebola picada1 média
- Alho picado2 dentes
- Azeite2 colheres de sopa
- Leite250ml
- Manteiga30g
- Farinha de trigo30g
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Noz-moscada raladauma pitada
- Ovos2
- Farinha de rosca150g
- Óleo para fritarq.b.
Passos
- 1
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem macios.
- 2
Adicione a carne de leitão desfiada e envolva bem.
- 3
Prepare o béchamel: derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa até formar uma pasta. Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 4
Incorpore o béchamel ao refogado de leitão. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo. Deixe arrefecer completamente.
- 5
Molde a massa em formato de meia-lua ou oval. Passe cada rissol por ovo batido e depois por farinha de rosca.
- 6
Aqueça o óleo numa fritadeira ou panela funda. Frite os rissóis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
- 7
Retire os rissóis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
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