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Batatas Bravas com Alioli de Pimentão Defumado
80% autêntica · Espanhola
Uma variação criativa das batatas bravas, com um alioli defumado e um toque de pimentão na salsa brava.
Ingredientes
- Batatas1 kg
- Azeite de Oliva Extra Virgem500 ml (para fritar)
- Páprica Doce1 colher de chá
- Páprica Picante1/2 colher de chá
- Páprica Defumada1 colher de chá
- Alho3 dentes
- Tomate Pelado em Lata400 g
- Pimentão Vermelho Assado (em conserva)100 g
- Vinagre de Vinho Tinto1 colher de sopa
- Maionese150 g
- Sala gosto
- Pimenta do Reinoa gosto
- Salsinha Frescapara guarnecer
Passos
- 1
Prepare as batatas fritas como na receita tradicional (passos 1-3).
- 2
Para o molho brava com toque defumado: Pique finamente 1 dente de alho. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Adicione os tomates pelados (amassados), páprica doce, páprica picante, páprica defumada, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Adicione o vinagre e misture.
- 3
Para o alioli de pimentão defumado: Amasse 2 dentes de alho até formar uma pasta. No liquidificador ou processador, bata a maionese, a pasta de alho, os pimentões vermelhos assados (escorridos), uma pitada de páprica defumada, sal e pimenta até obter um creme homogêneo e ligeiramente alaranjado.
- 4
Sirva as batatas bravas quentes, regadas com o molho brava defumado e uma generosa porção do alioli de pimentão. Guarneça com salsinha picada e uma pitada extra de páprica defumada.
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