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Berinjela Recheada Rápida com Ricota e Espinafre
70% autêntica · Italiana Adaptada
Uma versão mais leve e rápida da berinjela recheada, usando ricota e espinafre como recheio principal, ideal para um almoço ou jantar leve.
Ingredientes
- Berinjelas médias2
- Ricota fresca250g
- Espinafre fresco100g
- Queijo parmesão ralado50g
- Alho picado1 dente
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Noz-moscadauma pitada
Passos
- 1
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa, formando uma cavidade. Pique a polpa retirada e reserve.
- 2
Cozinhe as metades da berinjela em água fervente com sal por cerca de 5-7 minutos. Escorra e reserve.
- 3
Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre refogado com alho, o queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada.
- 4
Misture a polpa da berinjela picada à mistura de ricota e espinafre.
- 5
Recheie as metades da berinjela com a mistura de ricota e espinafre.
- 6
Regue com um fio de azeite.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até a berinjela estar macia e o recheio aquecido.
- 8
Sirva quente.
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