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Bife ao Molho de Mostarda Clássico
Prato tradicional · Portuguesa
Um bife suculento de alta qualidade, coberto com um molho cremoso e rico de mostarda, perfeito para uma refeição especial.
Ingredientes
- Bifes de alcatra ou filé mignon4 unidades (aprox. 180g cada)
- Manteiga sem sal2 colheres de sopa
- Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa
- Cebola picada finamente1/2 unidade
- Alho picado2 dentes
- Mostarda Dijon3 colheres de sopa
- Mostarda em grãos1 colher de sopa
- Creme de leite fresco1 xícara (240ml)
- Caldo de carne1/2 xícara (120ml)
- Conhaque ou vinho branco seco (opcional)1/4 xícara (60ml)
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Salsinha fresca picada para guarnecera gosto
Passos
- 1
Tempere os bifes com sal e pimenta do reino dos dois lados.
- 2
Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- 3
Doure os bifes por 3-4 minutos de cada lado para mal passado, ou ajuste o tempo para o ponto desejado. Retire os bifes da frigideira e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- 5
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
- 6
Se estiver usando conhaque ou vinho branco, adicione à frigideira e raspe o fundo para soltar os pedaços dourados. Deixe o álcool evaporar por 1-2 minutos.
- 7
Adicione o caldo de carne e deixe reduzir pela metade.
- 8
Reduza o fogo para médio-baixo. Incorpore a mostarda Dijon e a mostarda em grãos.
- 9
Adicione o creme de leite e mexa até o molho engrossar levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 10
Retorne os bifes à frigideira para aquecer no molho por 1-2 minutos. Sirva os bifes regados com o molho e guarnecidos com salsinha picada.
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