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Lagarto ao Molho Madeira Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico lagarto cozido lentamente em um rico molho madeira, servido com cogumelos e batatas. Perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes
- Lagarto bovino1.5 kg
- Vinho Madeira250 ml
- Caldo de carne500 ml
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Cogumelos frescos (Paris ou Portobello)200 g
- Batatas pequenas500 g
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Farinha de trigo2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Louro2 folhas
- Salsinha picadaa gosto
Passos
- 1
Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino.
- 2
Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite e doure o lagarto por todos os lados.
- 3
Retire o lagarto da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho picado até dourarem.
- 4
Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux.
- 5
Gradualmente, adicione o vinho Madeira e o caldo de carne, mexendo sempre para não empelotar. Adicione as folhas de louro.
- 6
Retorne o lagarto para a panela com o molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, ou até a carne ficar bem macia. Vire o lagarto na metade do tempo.
- 7
Enquanto o lagarto cozinha, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Reserve.
- 8
Corte os cogumelos em fatias e refogue em um pouco de azeite até dourarem. Reserve.
- 9
Retire o lagarto do molho. Se o molho estiver ralo, cozinhe em fogo alto por alguns minutos para engrossar. Ajuste o sal e a pimenta.
- 10
Fatie o lagarto e sirva com o molho madeira, cogumelos refogados e batatas cozidas. Decore com salsinha picada.
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