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Buchada de Bode com Abóbora
60% autêntica · Nordestina Brasileira Criativa
Uma variação criativa que adiciona a doçura e a textura da abóbora à tradicional buchada, criando um contraste interessante de sabores e cores.
Ingredientes
- Miúdos de bode (fígado, coração, rins, intestinos)800g
- Abóbora cabotiá ou moranga500g
- Cebola1 unidade grande
- Tomate2 unidades médias
- Alho5 dentes
- Coentro fresco1/2 maço
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)1/2 maço
- Cominho em pó1 colher de chá
- Colorau (opcional)1 colher de chá
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Sala gosto
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Águasuficiente
Passos
- 1
Limpe os miúdos e corte em pedaços médios. Tempere com sal, pimenta do reino, cominho e alho picado.
- 2
Pique a cebola e o tomate. Pique o coentro e o cheiro-verde.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- 4
Adicione os miúdos temperados e doure.
- 5
Junte o tomate, o colorau (se usar) e refogue por mais alguns minutos.
- 6
Adicione os cubos de abóbora e cubra com água. Tempere com sal.
- 7
Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até os miúdos e a abóbora estarem bem macios. O caldo deve engrossar ligeiramente.
- 8
Adicione o coentro picado nos últimos minutos de cozimento.
- 9
Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde picado.
- 10
Sirva quente.
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