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Buchada de Bode Simplificada
70% autêntica · Nordestina Brasileira Adaptada
Uma versão mais acessível e rápida da buchada tradicional, onde os miúdos são cozidos em pedaços menores e servidos como um ensopado, sem a necessidade de cozinhar dentro do estômago.
Ingredientes
- Miúdos de bode (fígado, coração, rins, intestinos)700g
- Cebola1 unidade grande
- Tomate2 unidades médias
- Pimentão verde1/2 unidade
- Alho4 dentes
- Coentro fresco1/2 maço
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)1/2 maço
- Cominho em pó1 colher de chá
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Sala gosto
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Águasuficiente
Passos
- 1
Limpe bem os miúdos e corte em pedaços médios.
- 2
Tempere os miúdos com sal, pimenta do reino, cominho e alho picado.
- 3
Pique a cebola, o tomate e o pimentão em cubos. Pique o coentro e o cheiro-verde.
- 4
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Adicione os miúdos temperados e doure por todos os lados.
- 6
Acrescente o tomate e o pimentão, refogando por mais alguns minutos.
- 7
Cubra com água, adicione o coentro e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até os miúdos ficarem bem macios e o caldo engrossar.
- 8
Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde picado.
- 9
Sirva quente.
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