Feijoada à Transmontana com Alheira
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação da feijoada transmontana que inclui a adição de alheira, um enchido tradicional português, para um sabor mais complexo.
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Ingredientes
- Feijão vermelho400g
- Orelha de porco1/2 unidade
- Cozido de porco1/2 unidade
- Chouriço1 unidade
- Morcela1 unidade
- Alheira1 unidade
- Toucinho entremeado150g
- Cebola2 unidades
- Alho3 dentes
- Louro2 folhas
- Couve portuguesa400g
- Arroz branco250g
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Demolhar o feijão em água fria na véspera.
- 2
Cozinhar o feijão em água com sal até ficar macio.
- 3
Cozinhar as carnes de porco (orelha, cozido) em água separadamente até ficarem tenras. Reservar a água da cozedura.
- 4
Numa panela, refogar a cebola e o alho picados em azeite com o louro.
- 5
Adicionar o feijão cozido, as carnes cozidas cortadas, o chouriço e a morcela às rodelas, e o toucinho.
- 6
Juntar um pouco da água da cozedura das carnes e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos.
- 7
Grelhar a alheira até ficar dourada e cortar em rodelas.
- 8
Adicionar a alheira à feijoada nos últimos 15 minutos de cozedura.
- 9
Cozinhar a couve cortada em juliana em água a ferver com sal por poucos minutos. Escorrer.
- 10
Cozinhar o arroz branco.
- 11
Servir a feijoada quente, com a couve, o arroz e a alheira.
