Jardineira de Vitela com Ervas Frescas e Vinho do Porto
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação da jardineira de vitela que incorpora um toque de vinho do Porto para profundidade e ervas frescas para um aroma vibrante.
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Ingredientes
- Vitela em cubos700g
- Cebola picada1 grande
- Alho picado3 dentes
- Cenouras em rodelas grossas2 médias
- Batatas em cubos3 médias
- Nabo em cubos1 pequeno
- Ervilhas1 chávena
- Vinho do Porto (tinto)100ml
- Caldo de carne400ml
- Azeite3 colheres de sopa
- Tomilho fresco2 raminhos
- Alecrim fresco1 raminho
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Raminhos de alecrim fresco para guarnecera gosto
Passos
- 1
Temperar a vitela com sal e pimenta.
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Dourar a vitela e reservar.
- 3
Refogar a cebola e o alho até ficarem macios.
- 4
Adicionar as cenouras, batatas e nabo. Cozinhar por 5 minutos.
- 5
Juntar o vinho do Porto e deixar reduzir por 2 minutos.
- 6
Adicionar a vitela, o caldo de carne e os raminhos de tomilho e alecrim.
- 7
Reduzir o lume, tapar e cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até a vitela estar tenra.
- 8
Adicionar as ervilhas e cozinhar por mais 10 minutos.
- 9
Retirar os raminhos de ervas. Ajustar o sal e a pimenta. Servir quente, guarnecido com alecrim fresco.
