Carne de Vinha-d'Alhos com Batata Doce e Ervas
60% autêntica · Portuguesa (Adaptada)
Uma variação criativa da Carne de Vinha-d'Alhos, combinando a marinada clássica com a doçura da batata doce e o frescor de ervas aromáticas.
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Ingredientes
- Carne de porco (pá), em cubos1 kg
- Alho6 dentes
- Vinho branco200 ml
- Caldo de galinha ou vegetal250 ml
- Batata doce2 médias
- Alecrim fresco2 ramos
- Tomilho fresco2 ramos
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Azeite2 colheres de sopa
Passos
- 1
Corte a carne de porco em cubos de aproximadamente 3 cm.
- 2
Descasque e pique grosseiramente os dentes de alho.
- 3
Descasque a batata doce e corte-a em cubos de tamanho semelhante à carne.
- 4
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Doure a carne em lotes.
- 5
Retire a carne e reserve. Na mesma panela, adicione o alho e refogue por 1 minuto.
- 6
Volte a colocar a carne na panela. Adicione o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente.
- 7
Adicione o caldo, os ramos de alecrim e tomilho, sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- 8
Reduza o lume, tape e cozinhe por cerca de 1 hora.
- 9
Adicione os cubos de batata doce à panela. Tape e cozinhe por mais 30-40 minutos, ou até a carne e a batata doce estarem tenras.
- 10
Retire os ramos de ervas antes de servir. Ajuste o tempero.
- 11
Sirva quente, com o molho e a batata doce.
