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Canjiquinha com Costelinha e Linguiça Mineira
85% autêntica · Mineira
Uma variação regional que adiciona linguiça defumada ou linguiça mineira à tradicional canjiquinha com costelinha, intensificando o sabor e a riqueza do prato.
Ingredientes
- Milho para canjiquinha400g
- Costelinha de porco800g
- Linguiça defumada ou linguiça mineira200g
- Cebola grande picada1
- Alho picado3 dentes
- Louro2 folhas
- Cheiro-verde picadoa gosto
- Pimenta calabresa (opcional)a gosto
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Lave o milho para canjiquinha e deixe de molho em água por pelo menos 4 horas.
- 2
Escorra o milho.
- 3
Corte a linguiça em rodelas grossas.
- 4
Tempere a costelinha com sal e pimenta.
- 5
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a costelinha. Retire e reserve.
- 6
Na mesma panela, doure as rodelas de linguiça. Retire e reserve.
- 7
Refogue a cebola e o alho na gordura restante até dourarem.
- 8
Adicione o milho escorrido, as folhas de louro, a costelinha e a linguiça de volta à panela.
- 9
Cubra com água e tempere com sal e pimenta. Adicione pimenta calabresa se desejar.
- 10
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 2 a 2.5 horas, ou até o milho e a carne ficarem bem macios. Mexa e adicione água quente se necessário.
- 11
Ajuste o sal e a pimenta.
- 12
Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde.
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