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Vaca Atolada com Toque Mineiro
Prato tradicional · Mineira
Uma variação da vaca atolada com influências da culinária mineira, incorporando ingredientes como linguiça defumada e couve refogada para um sabor mais complexo e regional.
Ingredientes
- Costela bovina1 kg
- Mandioca (aipim/macaxeira)1 kg
- Linguiça defumada (tipo paio ou calabresa)200g
- Cebola grande picada1
- Alho picado4 dentes
- Tomate picado2
- Couve manteiga fatiada fina2 xícaras
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Louro2 folhas
- Pimenta de cheiro picada1
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente para cobrir
Passos
- 1
Tempere a costela com sal e pimenta. Doure em uma panela grande com óleo.
- 2
Adicione a cebola, alho, tomate e pimenta de cheiro. Refogue.
- 3
Junte o louro e cubra com água. Cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, até a carne começar a amaciar.
- 4
Corte a linguiça em rodelas e adicione à panela. Junte a mandioca em pedaços.
- 5
Verifique a água, adicione mais se necessário, e cozinhe por mais 30-40 minutos, até a mandioca ficar macia e o caldo engrossar.
- 6
Enquanto isso, em outra frigideira, refogue rapidamente a couve fatiada em um fio de óleo.
- 7
Ajuste o sal e a pimenta da vaca atolada.
- 8
Sirva a vaca atolada com a couve refogada por cima ou ao lado.
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