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Carne Moída com Quiabo Mineira
Prato tradicional · Mineira
Uma variação regional que realça os sabores com ingredientes típicos de Minas Gerais, como o uso de temperos mais marcantes e, por vezes, um toque de pimenta.
Ingredientes
- Carne moída (acém ou pá)500g
- Quiabo fresco300g
- Cebola grande picada1 unidade
- Alho amassado4 dentes
- Tomate maduro sem pele e sementes, picado2 unidades
- Pimenta dedo de moça picada (opcional)1/2 unidade
- Coentro fresco picadoa gosto
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Água1/2 xícara
Passos
- 1
Prepare o quiabo: lave, seque bem e corte as pontas. Seque novamente para evitar a baba. Corte em rodelas de 1-2 cm. Reserve.
- 2
Em uma panela de ferro ou de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida.
- 3
Adicione o alho amassado e a pimenta dedo de moça (se usar). Refogue por mais 1 minuto.
- 4
Acrescente a carne moída e doure bem, mexendo para soltar e quebrar os pedaços.
- 5
Junte o tomate picado. Cozinhe até o tomate desmanchar e formar um molho.
- 6
Tempere com sal e pimenta do reino.
- 7
Adicione o quiabo fatiado e a água. Misture delicadamente.
- 8
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até o quiabo ficar macio e o molho apurar. Evite mexer em excesso para não desmanchar o quiabo.
- 9
Incorpore o coentro fresco picado. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
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