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Feijão Tropeiro Mineiro com Costelinha
85% autêntica · Mineira
Uma variação regional do Feijão Tropeiro, típica de Minas Gerais, que adiciona costelinha de porco desfiada e temperos característicos, resultando em um prato ainda mais rico e saboroso.
Ingredientes
- Feijão cozido500g
- Farinha de mandioca2 xícaras
- Costelinha de porco cozida e desfiada300g
- Linguiça paio picada150g
- Bacon em cubos150g
- Ovos3 unidades
- Couve picada finamente1 maço
- Cebola picada1 unidade
- Alho picado3 dentes
- Pimenta de cheiro picada1 unidade
- Cheiro-verde picadoa gosto
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
Passos
- 1
Cozinhe a costelinha de porco até ficar macia, desfie e reserve.
- 2
Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve a gordura.
- 3
Na gordura do bacon, doure o paio picado. Retire e reserve.
- 4
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta de cheiro.
- 5
Adicione o feijão cozido (com um pouco do caldo) e tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Cozinhe por alguns minutos até o feijão aquecer.
- 7
Em outra frigideira, prepare os ovos mexidos. Reserve.
- 8
Em uma tigela grande, misture o feijão refogado, a farinha de mandioca aos poucos, a costelinha desfiada, o bacon frito, o paio frito, os ovos mexidos e a couve picada.
- 9
Misture bem até obter uma farofa úmida e homogênea.
- 10
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 11
Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
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