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Carne de Panela Mineira com Mandioquinha
85% autêntica · Mineira
Uma variação regional com o toque mineiro, substituindo batatas por mandioquinha (batata baroa) para um sabor adocicado e textura aveludada.
Ingredientes
- Paleta bovina em cubos1 kg
- Mandioquinha (batata baroa) em cubos500 g
- Cebola grande picada1 unidade
- Alho picado4 dentes
- Tomate maduro sem pele e sementes, picado2 unidades
- Pimenta de cheiro picada1 unidade
- Caldo de legumes caseiro600 ml
- Óleo de soja3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Cominho em pó1 colher de chá
- Coentro fresco picado para guarniçãoa gosto
Passos
- 1
Tempere a carne com sal, pimenta do reino e cominho.
- 2
Em uma panela de ferro fundido, aqueça o óleo e doure a carne em cubos.
- 3
Retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- 4
Adicione o tomate picado e a pimenta de cheiro. Cozinhe por 5 minutos.
- 5
Volte a carne para a panela, adicione o caldo de legumes e as folhas de louro (opcional).
- 6
Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
- 7
Adicione a mandioquinha em cubos e cozinhe por mais 20-30 minutos, até que esteja macia e o molho tenha engrossado.
- 8
Ajuste o sal e a pimenta.
- 9
Sirva quente, decorado com coentro fresco picado.
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