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Espaguete com Almôndegas Siciliano
80% autêntica · Italiana (Sicília)
Uma variação regional com influências sicilianas, incorporando ervas frescas como funcho e raspas de limão nas almôndegas e um molho de tomate levemente adocicado.
Ingredientes
- Espaguete400g
- Carne moída (bovina)400g
- Carne moída (porca)100g
- Ovo1
- Pão ralado1/3 xícara
- Queijo Pecorino Romano ralado1/4 xícara
- Sementes de funcho1 colher de chá
- Raspas de limão siciliano1 colher de chá
- Salsinha fresca picada2 colheres de sopa
- Manjericão fresco picado1 colher de sopa
- Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
- Cebola picada1/2
- Tomate pelado em lata800g
- Vinho branco seco1/4 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águaa gosto
Passos
- 1
Em uma tigela, misture as carnes moídas, ovo, pão ralado, queijo Pecorino, sementes de funcho, raspas de limão, salsinha, manjericão, sal e pimenta. Forme almôndegas menores.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Doure as almôndegas em todos os lados. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia. Adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela.
- 4
Adicione os tomates pelados (amassados), sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos.
- 5
Retorne as almôndegas à panela. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até as almôndegas estarem cozidas e o molho ter engrossado.
- 6
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal. Escorra.
- 7
Sirva o espaguete com o molho e as almôndegas. Regue com um fio de azeite extra virgem e decore com ervas frescas.
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