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Frango Makhani Estilo Punjabi
85% autêntica · Indiana (Punjabi)
Uma variação regional do Frango ao Manteiga, com ênfase em especiarias mais intensas e um toque de feno-grego seco (kasuri methi), característico da culinária Punjabi.
Ingredientes
- Coxas de frango desossadas e sem pele500g
- Iogurte natural1/2 xícara
- Gengibre e alho em pasta2 colheres de sopa
- Garam masala1.5 colheres de chá
- Pimenta vermelha em pó1 colher de chá
- Cúrcuma em pó1/2 colher de chá
- Sala gosto
- Manteiga sem sal5 colheres de sopa
- Tomates maduros picados400g
- Cebola picada finamente1 média
- Feno-grego seco (kasuri methi)1 colher de sopa
- Creme de leite fresco1/3 xícara
- Coentro fresco picadopara guarnecer
Passos
- 1
Marine o frango em cubos com iogurte, pasta de gengibre e alho, garam masala, pimenta vermelha, cúrcuma e sal por pelo menos 1 hora.
- 2
Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela. Doure o frango marinado em lotes, retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Refogue a cebola picada até dourar.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe até que desmanchem e o óleo comece a separar.
- 5
Bata o molho de tomate e cebola até ficar liso. Retorne à panela.
- 6
Adicione o frango cozido, o feno-grego seco (esfregue entre as palmas das mãos) e um pouco de água se o molho estiver muito grosso. Cozinhe por 10-15 minutos.
- 7
Incorpore o creme de leite fresco e mexa. Cozinhe por mais 2 minutos.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
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