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Frango ao Manteiga Tradicional (Murgh Makhani)
Prato tradicional · Indiana
Um clássico indiano cremoso e rico, com pedaços de frango marinados em iogurte e especiarias, cozidos em um molho aveludado de tomate, manteiga e creme. Servido tradicionalmente com arroz basmati e pão naan.
Ingredientes
- Peito de frango500g
- Iogurte natural1/2 xícara
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Garam masala1 colher de chá
- Cúrcuma em pó1/2 colher de chá
- Pimenta caiena1/4 colher de chá
- Sala gosto
- Manteiga sem sal4 colheres de sopa
- Cebola picada1 média
- Tomates pelados em lata400g
- Creme de leite fresco1/2 xícara
- Açúcar1 colher de chá
- Coentro fresco picadopara guarnecer
Passos
- 1
Corte o frango em cubos e marine com iogurte, gengibre, alho, garam masala, cúrcuma, pimenta caiena e sal por pelo menos 30 minutos (ou de um dia para o outro na geladeira).
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Doure o frango marinado em lotes, retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida.
- 4
Adicione os tomates pelados (amassados), açúcar e sal. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- 5
Transfira o molho de tomate para um liquidificador (ou use um mixer de imersão) e bata até ficar liso. Retorne o molho à panela.
- 6
Adicione o frango cozido de volta ao molho. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 7
Incorpore o creme de leite fresco e mexa bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos, sem deixar ferver.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.
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