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Macarrão à Putanesca Tradicional
Prato tradicional · Italiana
Um clássico napolitano, este molho vibrante e saboroso é feito com tomates, azeitonas, alcaparras, anchovas e alho. Servido com spaghetti, é um prato rápido e cheio de sabor.
Ingredientes
- Spaghetti400g
- Tomates pelados em lata800g
- Azeitonas pretas sem caroço100g
- Alcaparras50g
- Filés de anchova em conserva4
- Alho4 dentes
- Azeite de oliva extra virgem4 colheres de sopa
- Pimenta vermelha seca (opcional)1/2 colher de chá
- Salsinha fresca picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Cozinhe o spaghetti em água salgada fervente até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
- 2
Enquanto o macarrão cozinha, pique grosseiramente as azeitonas, as alcaparras e os filés de anchova. Pique finamente o alho.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta vermelha seca (se usar) e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar, sem dourar.
- 4
Adicione os tomates pelados (amassados com um garfo), as azeitonas, as alcaparras e as anchovas à frigideira. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 5
Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.
- 6
Adicione o spaghetti cozido ao molho e misture bem. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada para soltar.
- 7
Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada.
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