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Macarrão Alho e Óleo Clássico
Prato tradicional · Italiana
Um prato italiano clássico e reconfortante, este macarrão alho e óleo é simples, mas cheio de sabor. A chave está na qualidade dos ingredientes e na técnica para emulsionar o molho.
Ingredientes
- Espaguete400g
- Azeite de oliva extra virgem120ml
- Alho8 dentes
- Pimenta calabresa em flocos1/2 colher de chá
- Salsinha fresca picada1/4 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- 2
Enquanto o macarrão cozinha, fatie finamente os dentes de alho.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e a pimenta calabresa. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até o alho ficar levemente dourado e perfumado (cuidado para não queimar).
- 4
Adicione o espaguete escorrido à frigideira com o alho e óleo. Jogue um pouco da água do cozimento reservada (comece com 1/4 de xícara) e misture vigorosamente para emulsionar o molho, criando uma consistência levemente cremosa.
- 5
Adicione a salsinha picada e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 6
Sirva imediatamente, regando com um fio de azeite extra virgem, se desejar.
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