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Macarrão ao Pesto Tradicional
Prato tradicional · Italiana
Um clássico italiano, este macarrão ao pesto celebra os sabores frescos do manjericão, alho, pinhões, queijo parmesão e azeite de oliva extra virgem, servido com o tradicional macarrão linguine.
Ingredientes
- Linguine400g
- Manjericão fresco2 xícaras (folhas)
- Pinhões1/4 xícara
- Alho2 dentes
- Queijo Parmesão ralado1/2 xícara
- Azeite de Oliva Extra Virgem1/2 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Cozinhe o linguine em água salgada fervente até ficar al dente. Escorra, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento.
- 2
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto: no processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, os pinhões e o alho. Pulse até ficar grosseiramente picado.
- 3
Adicione o queijo parmesão ralado e pulse novamente.
- 4
Com o processador ligado, adicione lentamente o azeite de oliva extra virgem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- 5
Tempere o pesto com sal e pimenta do reino a gosto.
- 6
Em uma tigela grande, misture o linguine cozido com o molho pesto. Adicione um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para atingir a consistência desejada.
- 7
Sirva imediatamente, decorado com folhas de manjericão fresco e mais queijo parmesão ralado, se desejar.
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