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Macarrão com Sardinha e Pimentões Assados
60% autêntica · Mediterrânea Criativa
Uma variação mais elaborada, onde a doçura dos pimentões assados complementa o sabor intenso das sardinhas, criando um molho rico e adocicado.
Ingredientes
- Macarrão tipo penne400g
- Pimentão vermelho2 grandes
- Sardinhas em azeite2 latas (aprox. 125g cada)
- Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
- Alho picado3 dentes
- Pimenta calabresa em flocos (opcional)1/4 colher de chá
- Manjericão frescoum punhado
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Águapara cozinhar o macarrão
Passos
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até a pele ficar preta e borbulhante. Transfira para um saco plástico e deixe esfriar por 10 minutos.
- 2
Enquanto os pimentões assam, cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
- 3
Retire a pele dos pimentões, remova as sementes e pique a polpa grosseiramente.
- 4
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto. Se usar, adicione a pimenta calabresa e refogue por mais 30 segundos.
- 5
Adicione os pimentões picados à frigideira. Cozinhe por 5 minutos, amassando levemente com um garfo.
- 6
Escorra o azeite das sardinhas e adicione as sardinhas desfiadas à frigideira. Misture delicadamente.
- 7
Adicione o penne cozido à frigideira. Misture bem. Tempere com sal e pimenta. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para soltar o molho.
- 8
Incorpore as folhas de manjericão fresco rasgadas. Sirva imediatamente.
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