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Macarrão Primavera Cremoso com Pesto
70% autêntica · Italiana
Uma variação rica e aromática do Macarrão Primavera, onde um molho cremoso de pesto envolve os vegetais frescos e o macarrão, adicionando uma camada extra de sabor.
Ingredientes
- Fusilli320g
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Alho picado1 dente
- Manjericão fresco2 xícaras
- Pinoli torrados1/4 xícara
- Queijo parmesão ralado1/4 xícara
- Azeite de oliva extra virgem1/4 xícara
- Aspargos frescos, pontas1 xícara
- Tomates cereja, cortados ao meio1/2 xícara
- Espinafre baby2 xícaras
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Cozinhe o fusilli em água salgada fervente até ficar al dente. Escorra, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.
- 2
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto: no processador de alimentos, combine o manjericão, pinoli, queijo parmesão e alho. Pulse até ficar grosseiramente picado. Com o processador ligado, adicione lentamente o azeite extra virgem até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione as pontas de aspargos e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem macias. Adicione os tomates cereja e cozinhe por mais 1 minuto.
- 4
Adicione o espinafre baby à frigideira e cozinhe até murchar, cerca de 1-2 minutos.
- 5
Adicione o fusilli cozido e o pesto à frigideira com os vegetais. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento reservada para criar um molho cremoso que cubra o macarrão.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente, guarnecido com pinoli extras e queijo parmesão, se desejar.
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